Re hloekisa le ho hloekisa semela sa rona, re na le moralo oa HACCP, SSOPs, joalo-joalo, kahoo ke hobane'ng ha taba e kholo ea ho hlatsoa matsoho? Ke hobane'ng ha u sebelisa lenaneo la setsebi la ho hlatsoa matsoho le bohloeki ba motho?
Hobane ho nkoa e le le leng la mabaka a mararo a ka sehloohong a etsang hore re be le maloetse a bakoang ke lijo. Ha re hloekisa le ho hloekisa polante ea rona, re lebisa boiteko ba rona ho lisebelisoa le setsing sa polante. Empa ho thoe’ng ka batho ba sebetsang femeng eo? Kamore ea phomolo, likamore tsa phomolo, ho tsubela kantle - tsena li ka tlisa lintho tseo u sa li batleng ka har'a semela sa hau. Ke tumelo ea ka hore mang kapa mang ea sebetsang semeleng o lokela ho nkoa e le mohlokomeli oa lijo, hore na sehlahisoa se phehiloe, se ntlafalitsoe, RTE, joalo-joalo.
Ho ile ha etsoa qeto ea hore karolo e fetang 90 lekholong ea maloetse a bakoang ke lijo a tsoa ho basebetsi ba limela ba kulang. Ke batla ho supa FDA GMP's mabapi le basebetsi. Ke bua ka 21 CFR Karolo ea 110.10.
1. Taolo ea mafu. E ameha ka ho kula, maqeba a bulehileng, mathopa, liso, li-bandages, joalo-joalo.
2. Bohloeki. Ho itšireletsa khahlanong le ho silafatsoa ke lijo ka ho apara liaparo tsa ka ntle, ho hlatsoa matsoho ka botlalo, ho tlosa mabenyane a hlatsoa matsoho le ho hloekisa pele u qala le ho khutlela mosebetsing, ho boloka liatlana li le boemong bo botle, marang-rang le lithibelo, lethathamo le tsoela pele. Ntho e 'ngoe e hlokang ho betloa ka hamore lapeng ke Ntho ea C, Thuto le Koetliso. FDA e entse ntlha e matla ho CFR ena tabeng ena.
3. Nka bua ho tsoa phihlelong mabapi le tšilafalo ea lijo e bakoang ke matsoho a litšila hobane ke ile ka kula ke kokoana-hloko e jeoang ke lijo sebakeng sa salate, 'me ke ile ka e fumana morao ho mosebeletsi ea ileng a kena ka kamoreng ea ho phomola, a sebelisa setsi, a sa ka a hlatsoa ka mor'a moo. a tloha, mme a ya sebetsa bareng ya salate. Ha kea ka ka kopanya sena sohle ho fihlela hoseng ha letsatsi le hlahlamang ha ke kula. Reschorente e ile ea hana ho lumela hore ntho leha e le efe e kang eo e ka etsahala. Hona joale ha ke kena reschorenteng, ke sheba kamore ea phomolo bakeng sa sesepa le haeba ke tlameha ho emela metsi a chesang. Haeba serame se ka tsoa, 'me se sa chese, seo se mpolella hore ho ka ba le bothata.
Sesosa se ka sehloohong sa ho qhoma ke bohloeki bo bobe ba botho, ho se hlatsoe matsoho hantle, liso tse bulehileng, ho se sebelise liatlana ka nepo le - ho nahana hore na - ho ja ka mohala. Eseng feela ho ja eng kapa eng, empa ho ja se ntseng se lokisoa haeba se jeoa.
E 'ngoe ea mathata ke hore re jara likokoana-hloko le rona, haholo-holo Staphylococcus aureus. Sena ke seo ke ileng ka tšoaetsoa ke sona, ’me ho joalo le ka hoo e ka bang karolo ea 40 ho isa ho 50 lekholong ea baahi. E letlalong, le masobeng a nko, makhopho, mathopa, 'me e hlahisa chefo. Salmonella, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium (parasite) le Hepatitis A (vaerase) kaofela li tsoa mohloling oa mantle ho tsoa ho batho le liphoofolo. Bohle ba sebelisang ntloana ba hloka ho hloekisa le ho hloekisa matsoho a bona hantle pele ba sebetsa moleng.
Motho leha e le ofe ea nang le ho hlatsa, letšollo, feberu, ’metso, jaundice kapa esita le ea tšoeroeng ke sefuba kapa feberu ha aa lokela ho lumelloa ho sebetsa ka lijo.
Joale, re kenya lenaneo la thibelo bakeng sa tlhekefetso ea bohloeki joang?
Pele ho tsohle, bohle re tlameha ho elelloa hore rona re le indasteri re hira batho ba tsoang lefats'eng lohle. Ba tla ho tla sebetsa naheng ena e khōlō, ho iphelisa, ho hlokomela malapa a bona, ho isa bana ba bona sekolong, le ho etsa lintho tseo ntate-moholo le ntate-moholo oa bafalli ba ileng ba nketsetsa tsona. Empa re lokela ho hlokomela hore ho ka etsahala hore ebe ba bang ba bajaki bana ba ne ba se na ebile ha baa ka ba rutoa mananeo a bohloeki, ’me ka lebaka la libaka tseo ba neng ba phela ho tsona pele, ba na le tsamaiso ea ’mele ea ho itšireletsa mafung e tsoetseng pele haholo. Leha ho le joalo, ka mor’a lilemo tse hlano ba le naheng ena, sesole sa bona sa ’mele se tla tšoana le sa rōna, ’me le bona ba tla hlaseloa habonolo ke mafu.
Haeba u ka koetlisa, le ho koetlisa hape, le ho kenya lenaneo la bohloeki ba motho, u tla be u le tseleng ea ho ea lenaneong la polokeho ea lijo / likhoerekhoere le tla ba "kaholimo ho tse ntlehali."