Ke mots'ehare, 'me mochini oa lijo o hloka liponto tse 100 tsa eie e teiloeng ka 3pm.
Ha ho bothata.
Basebetsi ba ile hae 'me hotele e bohareng ba toropo e batla liponto tse 50 tsa tamati e sehiloeng ka lihora tse peli.
E ka etsa.
Ke kamoo Vegetable Fresh e Chicago e sebetsang kateng. Mong'a Vance Jackson o itse o thehile sebaka sa ho ba moshemane bakeng sa bareki ba litšebeletso tsa lijo bao hangata ba rekang ka barekisi.
"Seo ke se etsang ke lintho tse ngata tse potlakileng, tse batloang feela," ho boletse Vance, "e le hore motho a ka mpha odara ka hora ea boraro hoseng hona 'me ke mo fumanele eona ka 3:4 kapa 30:5 oache hoseng hona hoo, athe li-processor tsa hau tse kholo li ntse li lokisa lintho bakeng sa liodara matsatsi a mabeli ho isa ho a mararo esale pele. ”
Qalo e ikokobelitseng
Vegetable Fresh e qalile mathoasong a lilemo tsa bo-1980. E mong oa banna bao e neng e tla ba balekane ba Vance o ile a qala ka ho rema lihlahisoa karacheng ea hae bakeng sa sehlopha se seholo sa lihotele toropong ea Chicago.
"Ka nako eo, e ne e le bongoana ba indasteri ena, 'me ka litekanyetso tsa kajeno e ne e tla ba ntho e ke keng ea nahanoa," ho boletse Vance. 'Me o ne a etsa tsohle ka letsoho.
Ka mor'a likhoeli tse ka bang 'nè, ts'ebetso e ile ea fallela sebakeng se seng sa lihlahisoa.
"Ena e ne e le 1984, 'me re ne re se na mechini eo re nang le eona hona joale, re ne re se na theknoloji," ho boletse Vance. "Ntho e 'ngoe le e 'ngoe e ne e le ts'ebetso ea mofuta oa borikhoe, moo u neng u hakanya lintho tse ngata. Ho ne ho se na lintho tse ngata tse ngoliloeng ka sehoe se secha. ”
Joale ho ile ha tla ketane e khōlō ea lijo tse potlakileng, e batla ho reka eiee e khaotsoeng le e khaotsoeng. Likhamphani tsa mechini tse neng li ntse li sebeletsa indastering ea nama le chisi li ne li fetola lisebelisoa tsa tsona bakeng sa ho rema lihlahisoa - empa likhetho li ne li se hoo e ka bang seo li leng sona kajeno, Vance o boletse.
Leha ho le joalo, ba ile ba tsoela pele. Vance o ile a ikopanya le k'hamphani mme ba qala ho sebetsa le barekisi ba neng ba rekisetsa lihotele le lireschorente. Vegetable Fresh e boetse e fana ka lihlahisoa tsa lijo - lik'hamphani tse etsang li-eggroll le pizza, mohlala - le lipetlele.
Batho ba fanang ka lijo le bona ke bareki ba tšepahalang.
"Bareki ba lula ba rata lihlahisoa tsa rona le lintho tseo re ka li etsang ho nolofatsa mosebetsi oa bona," ho boletse Vance. “Ke ntho ea letsatsi le letsatsi. Re tla khaola zucchini kapa squash e mosehla ka litsela tse fapaneng tse robeli ho isa ho tse 10. Re tla etsa litapole tse bōpehileng joaloka li-mushroom, kapa li-kabobs tsa litholoana - re bile re li beha holim'a thupa.
"Mme re etsa literei tsa litholoana le literei tsa meroho ha re li kopa, ka barekisi."
Michael Kirshner oa Staff Kosher Catering e Chicago hangata o fumana lihlahisoa tse sa tsoa khuoa ho tsoa ho Vegetable Fresh. Hangata o etsa liketsahalo tse kholo, ho kenyelletsa le tse ling tse hlokang lihlahisoa tsa kosher, 'me Vance e sebetsa le eena ho fihlela litlhoko tsa hae.
O ile a re: "E mpholosa nako e ngata 'me e mpha sehlahisoa se molemo. Ke batho ba babatsehang ho sebetsa le bona.
Ka 2004, Vegetable Fresh e ile ea falla sebakeng sa eona sa ho qetela Chicago Produce Terminal ho ea setsing sa eona sa tlhahiso ea lisekoere-mithara tse 22,000 ka lehlakoreng le ka boroa-bophirima ho Chicago, haufi le Chinatown. Ha ba le moo ba sebetsa lintho tse ka bang 300 tse fapaneng 'me ba sebetsa lichifi tse peli ka letsatsi le basebetsi ba ka bang 50.
O ile a re: "Re sebetsa hantle haholo ho seo re se etsang, leha ho le joalo re sa sekisetse polokeho le tsamaiso ea likhoerekhoere. "Re na le bokhoni ba ho tsamaisa liponto tse 10 ho isa ho tse 15,000 tsa sehlahisoa ka nako 'me hangata re ka se etsa hang hang.
"Kakaretso ea ka ea ho matha e ka ba lik'hilograma tse 200 ho isa ho tse 300 tsa sehlahisoa se itseng, 'me re tla etsa lik'hilograma tse 10 tsa ntho e le' ngoe haeba motho e mong a e kōpa."
Khampani ha e sebelise liphutheloana tse fetotsoeng. Ho e-na le hoo, ba tsepamisitse maikutlo ho lisebelisoa le mekhoa ea ho itšeha, ho sebelisa mekotla e nepahetseng le ho boloka ketane e batang ho netefatsa boleng le bophelo ba sethala.
"Boholo ba sehlahisoa sa ka se ka jeoa matsatsing a mararo ka mor'a hore re se sebetse," ho boletse Vance.
Marang-rang a mofani oa thepa
Le ha Vegetable Fresh e fana ka kotloloho ho basebelisi ba seng bakae ba baholo, tse ling kaofela li tsoa ka barekisi.
"Ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ke e etsang ke ho fana ka lijo, 'me hajoale ha ke etse letho boemong ba mabenkele," ho boletse Vance.
Le ka barekisi, Vegetable Fresh e khona ho hlophisa lihlahisoa ho latela litlhoko tsa bareki.
"Re ba joetsa hore re ka etsisa ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u e batlang, ho tloha ho li-fried ho ea ho motsoako o tloaelehileng ho ea ho meroho ho khaola mekhoa e mengata," ho boletse Vance. "Ka mohlala, re tla ba le motho ea batlang ho khaola zucchini ka lehlakoreng le leng la khoeli kapa rantipole sehiloeng ka 1/8-inch le 2 inches. Re etsa lintho tse ngata ka letsoho, kahoo re khona ho etsa mofuta ofe kapa ofe oa ho seha oo mang kapa mang a o lakatsang.”
Angie Bader, mohokahanyi oa papatso bakeng sa Testa Produce e Chicago, o boletse hore litaelo tsa tloaelo li tloaelehile, 'me Testa e boetse e laela lintho tse sehiloeng hore li lule li le teng.
"Testa e reka sehlahisoa ho barekisi ba rona, e se romela ho Vegetable Fresh ho ea sebetsa ho latela litlhoko tsa odara, ebe ba se khutlisetsa ho rona hore re se abele," ho boletse Bader. "Sena se bonolo haholo bakeng sa bareki hobane ba ka fihlela litlhoko tsohle tsa bona tsa ho reka ka rona.
Ba beha taelo e le 'ngoe, 'me tsohle lia kopana.
Vance o ntse a bona kholo ea tlhokeho ea liketane tsa lireschorente ka barekisi ba hae.
O ile a re: "Baa hlokomela hore ho khaola esale pele ke eona tsela ea ho leka ho iketsetsa sehlahisoa ka bobona."
Mananeo a lijo tsa mots'eare oa sekolo le ona e bile sebaka sa katoloso, o boletse joalo.
Ho boloka phepelo
Ho leka ho boloka palo e nepahetseng le mefuta e fapaneng ea lihlahisoa tse ncha letsatsi le leng le le leng ho lebella tlhokahalo, hammoho le likōpo tse sa lebelloang tsa motsotso oa ho qetela, ke ketso ea ho leka-lekanya. Vance o leka ho reka sebakeng sa heno, leha o reka ka kotloloho ho tsoa California le Florida ka thepa e kholoanyane. Eiee ea hae e tla pele e epolotsoe ho tsoa California kapa Oregon.
O ile a re: “Mohlomong ke na le lintho tse 120 tse fapaneng letsatsi le leng le le leng tseo ke li bolokang setokong. "Ho thata, empa ke ho tseba khoebo ea hau le ho tseba bareki ba hau."
O boletse hore e ka qhekella, a fana ka mohlala oa moreki eo ka tloaelo a ka sebelisang liponto tse 60 tsa motso oa celery o ebotsoeng ka letsatsi.
"Ebe hang-hang o ea phomolong 'me ke fumane sehlahisoa seo se lutse moo," ho boletse Vance. Empa hoo e ka bang lintho tsohle tsa ka tseo ke li nkileng, kea tseba hore haeba mohlankana enoa a sa li sebelise, mohlankana e mong o tla li sebelisa, kahoo ho lula ho e-na le bekapo.
"Ke leka ho nka lintho ka har'a pholileng ea ka eo ke tsebang hore nka khona ho e tsamaisa nakong ea matsatsi a mabeli."
Ha a e-na le lihlahisoa tse ngata tse ke keng tsa sebelisoa ka nako, li fuoa libanka tsa lijo ka Chicago Food Depository.
Mme hang ha thepa e kena, lihlahisoa lia fetoha.
"Hangata bashanyana ha ba tsebe seo ba se batlang, kapa ba lebala ho beha odara ea bona, kapa ba elelloa hore ba na le mokete mme ba hloka chelete ea X," ho boletse Vance. “Re khona ho itšoara.
"Ke mofuta oa niche eo ke nang le eona mona Chicago. Re etsa sohle se matleng a rona ho e etsa. ”