Liteko tsa boleng ba lijo tseo ka tloaelo li nkang lihora - kapa matsatsi - ho etsoa laboratoring hona joale li ka phethoa ka metsotso e seng mekae, ntle le tlhoko ea ho tloha moleng oa tlhahiso.
"Sena ke phetoho e kholo indastering. E u lumella ho tsoa ka laboratoring le ho etsa liteko mocheng oa tlhahiso kapa esita le tšimong, "ho boletse Luis Rodriguez-Saona, moprofesa oa mahlale a lijo le theknoloji Univesithing ea Ohio State.
Lilemong tse 16 tse fetileng, rasaense oa lijo ea nang le Ohio State's Koleche ea Lijo, Temo, le Saense ea Tikoloho e ntse e hlahloba tšebeliso ea theknoloji ea infrared ho fumana boleng ba lihlahisoa tsa lijo. Rodriguez-Saona le eena ke rasaense oa Setsi sa Lipatlisiso tsa Temo le Nts'etsopele ea Ohio, lekala la lipatlisiso kolecheng.
Lilemong tse 'nè tse fetileng, ho ile ha hlaha li-scanner tse nkehang habobebe 'marakeng, 'me mosebetsi oa hae oa maoto o bonahetse e le oa bohlokoa haholo ho li etsa hore li lumellane le litlhoko tsa indasteri ea lijo.
"Ka lero la tamati, re ka sheba litšobotsi tse 12 tse fapaneng ka nako e ka tlase ho motsotso," ho boletse Rodriguez-Saona. "Sena sohle se ka nka lihora tse ngata, haeba e se matsatsi, ho bokella le ho leka sampole e le 'ngoe ka tsela ea setso."
Har'a litšebelisano tse ling, lilemong tse hlano tse fetileng Rodriguez-Saona o entse konteraka le California League of Food processors ho lekola lero la tamati le peista ea tamati. California e hlahisa karolo e fetang 90 lekholong ea tamati e phehiloeng naheng eo le hoo e ka bang halofo ea tamati e lengoang lefatšeng ka bophara.
"Opereishene ea hlolla," ho boletse Rodriguez-Saona. "Ba na le mela e mengata ea tlhahiso, 'me hora e' ngoe le e 'ngoe ba romela lisampole laboratoring ho lekola boleng ba lihlopha tse fapaneng."
Teko e joalo e ea hlokahala ho netefatsa polokeho le boleng ba lero la tamati, tseo boholo ba tsona li tsoelang pele bakeng sa ts'ebetso e tsoelang pele ho peista ea tamati le lihlahisoa tse ling.
Hajoale, indasteri e sebelisa theknoloji ho tlatselletsa tlhokomelo ea setso, empa mosebetsi oa Rodriguez-Saona o ka thusa ho fumana tumello ea ho e sebelisa e le mokhoa oa eona oa mantlha oa tlhahlobo. Ho fihlela joale, Rodriguez-Saona o phatlalalitse tse hlano lipampiri tsa mahlale ka ho sebelisa theknoloji ea infrared bakeng sa ho lokisa tamati.
"Joale, ba nka lisampole, ba li tlisa lab ea netefatso ea boleng, 'me ho nka lihora tse' maloa ho qeta liteko tse ling. Ba boetse ba hloka basebetsi ba nang le tsebo ho etsa mosebetsi ona. Ho ja nako ebile ho bitsa chelete e ngata.”
Haeba tlhahlobo e supa mathata afe kapa afe ka sehlahisoa, processor e tla hloka ho e rekisa ka theolelo kapa ho e lokisa hape.
"Empa ka yuniti ena - e nyane haholo, joalo ka lebokoso la lijo tsa mots'eare - o ka tlisa sena setsing sa semela ho etsa litlhahlobo tsa nako ea nnete tsa boleng ba sehlahisoa, le ho etsa litokiso hanghang ho e-na le ho emela hore liphetho tsa lab li khutle. .”
Lithutong tsa hae, Rodriguez-Saona o sebelisa li-sensor tsa infrared tse entsoeng ke bahlahisi ba etelletseng pele, ho kenyeletsoa Agilent Technologies le Thermo Fisher Scientific. Lisebelisoa tse nkehang habobebe tsa mabone a infrared qalong li ne li etselitsoe Lefapha la Tšireletso, Setsi sa Tšebeliso ea Lithethefatsi le indasteri ea meriana ho tseba boteng ba liqhomane le lithethefatsi tse seng molaong le ho hlahloba meriana bakeng sa thepa ea maiketsetso. Tse ling tsa li-scanner tse nkehang li kholo joalo ka mabokose a lithulusi ha tse ling li tšoaroa ka letsoho.
"Ke rona ba pele ba ho fumana lisebelisoa tsena ho sheba likopo tsa indasteri ea lijo," o boletse joalo.
Mokhoa oa ho etsa liteko o bonolo ka mokhoa o thetsang: Mohlala oa sehlahisoa, o monyenyane ho feta perekisi, o behoa holim'a sekena kapa o hlahlojoa ka spectrometer e tšoaroang ka letsoho. Leseli la infrared le shebana le lihlopha tse itseng tse sebetsang ka har'a limolek'hule tse etsang lijo; limolek'hule tse fapaneng li monya leseli ka maqhubu a fapaneng.
"Sena se hlahisa sebono, se ipapisitseng le ho monya ha leseli," ho boletse Rodriguez-Saona. "Re beha tlhahlobo eo ho tlhahlobo ea multivariate ho supa tlhaiso-leseling eo re e batlang.
"Ke lekanya ponahalo le setšoantšo sa panoramic. E na le boitsebiso bo bongata, empa e le hore u fumane boitsebiso boo u bo batlang, u lokela ho ithuta eona haufi-ufi. Tlhahlobo ea li-multivariate e tšoana le khalase e khanyang e u lumellang ho etsa joalo, u sebelisa lik'hemik'hale ho khetholla letšoao le itseng le amanang le molek'hule e itseng.
"Ha e le hantle, ho tšoana le ho fumana Waldo."
Rodriguez-Saona o ntlafalitse li-algorithms tseo li-scanner li ka li sebelisang ho bona likarolo tse fapaneng tsa lijo, lithuto tsa netefatsa hore liphetho li lekana le tsa liteko tsa khale tsa laboratoring. Litšobotsi tsa lijo tse lekiloeng ka tamati e phehiloeng li shebana le botsitso, sebopeho le tatso, ho kenyeletsoa lintho tse qhibilihang, pH, acidity, viscosity, tsoekere le organic acid.
Ntle le mosebetsi o hlophisitsoeng oa tamati, Rodriguez-Saona le sehlopha sa hae sa baithuti ba fumaneng mangolo ba ithutile litšobotsi tse fapaneng tsa lichifi tsa litapole, ho kenyelletsa le tlhahlobo ea boleng ba oli le boteng ba acrylamide.
Boleng ba oli ke taba, kaha oli e jeoang le mafura ke e 'ngoe ea tsona boholo ba dijo tsa maiketsetso indastering, 'me mekhoa e tloaelehileng ea ho li hlahloba e ja nako, e rarahane ebile e theko e boima ebile e hlahisa litšila tse ngata, Rodriguez-Saona o itse. Ka Phupu, o tsamaisa lenaneo, Bofebe bo susumetsoang ke Moruo: Liqholotso le Mekhoa e Mecha ea ho Lemoha Bomenemene ba Lijo., Sebokeng sa selemo le selemo sa Institute of Food Technologists Chicago, 'me o tla hlahisa ka mahlale a nkehang habobebe ho shebella bakeng sa bafebi ba lijo.
Ho ba teng ha acrylamide ho li-chips tsa litapole le mefuta e meng ea litapole tse halikiloeng ka mocheso o phahameng haesale e le taba indastering, ’me ka 2010, Mokhatlo o Kopanetsoeng oa Lijo le Temo le komiti ea Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo o ile oa re ke taba ea bophelo bo botle ba batho. Empa lisebelisoa tse hlokahalang ho etsa tlhahlobo ea acrylamide li thibela litšenyehelo bakeng sa lik'hamphani tse ngata ho etsa liteko ka botsona, 'me ho romela lisampole ho lab ea motho oa boraro ho ka nka libeke ho fumana sephetho, o boletse joalo.
"Maemo a Acrylamide hajoale a laoloa feela California e le karolo ea Proposition 65, e tsejoang ka molao e le Metsi a Nooang a Sireletsehileng le Molao oa Ts'ebetso ea Chefo oa 1986, empa ke 'nile ka bua haholo le lik'hamphani' me li batla ho fumana mokhoa o sa lefelloeng oa ho lekanya bakeng sa eona. Kahoo, re sebetsa ho ntlafatsa seo. ”
Rodriguez-Saona o boetse o etsa kopo ea lichelete ho tsoa Lefapheng la Temo la Amerika.
"Hona joale, re sebetsa le lik'hamphani mme re theha li-algorithms tse lumellanang le lits'ebetso tsa tsona tse ikhethang. Empa ka lichelete tsa USDA, re tla khona ho sebetsana le a mang a mathata ana a maholo, joalo ka acrylamide kapa bofebe, le ho theha mekhoa ea ho etsa liteko tsa infrared lijong tse ka fumanehang ho mang kapa mang. ”
Baetsi ba lijo Ohio le libakeng tse ling ba nang le thahasello ea ho ithuta haholoanyane ka theknoloji ba ka ikopanya le Rodriguez-Saona ka lengolo-tsoibila ho. rodriguez-saona.1@osu.edu Kapa bitsa 614-292-3339.