J. Kings Foodservice Professionals Inc. esale e le khoebong ho tloha ka 1974 ha e ne e thehoa ke John King, 'me esale e sebetsa litholoana le meroho e sa tsoa khuoa ka lilemo tse robong tse fetileng. Ka nako eo, tlhoko ea lihlahisoa tsa boleng bo phahameng tse fanang ka boiketlo le polokeho e eketsehile hoo k'hamphani e sa tsoa atoloha ho ea setsing se secha se fanang ka sebaka se eketsehileng ka makhetlo a mane.
Khampani e ne e e-na le liranta tse limilione tse 160 tse rekisoang selemong se fetileng, 'me lihlahisoa li etsa karolo ea 35 lekholong ea thekiso, ho boletse Panagakos. Ts'ebetso e ncha ea k'hamphani, Kitchen Cuts, e bile teng ka lilemo tse robong tse fetileng mme katoloso ea morao tjena e tsepamisitse maikutlo kholong e tsoelang pele. J. Kings o ile a qala ts'ebetso mohahong o mocha oa Holtsville, Long Island, New York, ka 2000 'me mohaho o mocha o ile oa phethoa ka hoetla ho qetela setšeng se ka bang lik'hilomithara tse tšeletseng kapa tse supileng ho tloha ntlo-khōlō ea k'hamphani. Semela se secha se sebetsana le mohala oa Kitchen Cuts le mesebetsi e meng ea ho lokisa lijo. Khampani e sebelisa 330 mme e na le lenaneo la HACCP, e amohetsoe ke Setsi sa Amerika sa Baking mme e netefalitsoe ke USDA setsing sa ho lokisa nama. Khamphani ke setho sa PRO-ACT, mofani oa litšebeletso tsa lijo naheng ka bophara, kahoo litlhahlobo tsa mokha oa boraro le tsona li etsoa khafetsa.
"E re thusa ho tsoa ka lehlakoreng la polokeho ea lijo ka tsela e kholo," ho boletse Joel Panagakos, motlatsi oa mopresidente oa Westbrook Produce ho J. Kings Foodservice.
Letsatsi le leng le le leng, J. Kings ha a lokise lihlahisoa tse sa tsoa khuoa le lihlahisoa tsa nama le ho paka lihlahisoa tse felletseng; e boetse e na le kichine e setšeng e phehelang basebetsi ba fetang 300 lijo. Khampani ha ea ka ea qala ho fepa basebetsi, empa baapehi ba sebetsang ka lintho tse ncha tsa menu ba ne ba fa basebetsi ba bosiu lijo, 'me qetellong sebaka se mohahong se ile sa fetoloa sebaka sa ho jela. Maikutlo ao a ekelitsoe ho basebetsi ba letsatsi le leng le le leng ba nang le khefi ea ho lula fatše e fanang ka lijo tsa motšeare mahala ho basebetsi bohle. Letsatsing la morao tjena la mosebetsi, basebetsi ba J. Kings ba bile le monyetla oa ho leka recipe ea filet mignon eo baapehi ba neng ba e hlahisa bakeng sa bareki ba maemo a holimo, ho boletse Panagakos.
Kitchen Cuts
Sebaka se secha se sehiloeng se ka ba lisekoere-mithara tse 11,000 'me hajoale se etsa liponto tse 70,000 ho isa ho tse 80,000 ka beke, ho boletse Panagakos. Lenaneo le sa tsoa sehoa le etsa lintho tse ka bang 350 bakeng sa bareki ba fapaneng, ho tloha ho bareki ba baeti le ba bongaka ho ea ho lireschorente tse tšoeu tsa tafole.
Kamore e ncha ea ho tšehetsa e ne e etselitsoe ho thibela thepa leha e le efe e tsoang linaheng tse ling ho kena sebakeng sa ho sebetsa. Lihlahisoa tsohle li ntšoa ka har'a meqomo kapa mabokoseng ho tsamaiso ea conveyor, e nkang sehlahisoa se tala sebakeng sa ho seha. Litšila li etsoa ka mokhoa oa flume, ebe oa kopanngoa le ho rekisetsoa mapolasi a haufi.
Ho khaola ho etsoa haholo-holo ka mechine. Hoo e ka bang liperesente tse 75 tsa lintho tse sehiloeng tse ncha li feta mochining oa Urschel, 'me tse setseng li khaoloa ka letsoho bakeng sa likopo tse khethehileng tse tsoang ho bareki. Likopo tse entsoeng ka letsoho hangata li tsoa lireschorenteng tsa maemo a holimo - baapehi ba batlang boemo bo itseng - ho boletse Panagakos, empa seo se theohile hanyane ka ho putlama ha moruo haufinyane.
Empa sebaka se seng se ntseng se hola ke litšebeletso tsa lijo indastering ea tlhokomelo ea bophelo. Ka lebaka la litlhoko tse ngata tsa lijo tsa bakuli lipetlele kapa litsing tsa tlhokomelo ea nako e telele, ho lokisetsa lijo ho ka feta bokhoni ba basebetsi ba sepetlele, kahoo lik'hamphani tse kang J. Kings li tlatsitse sebaka seo. Ka mohlala, sopho e ka ’na ea e-ba le metsoako e meraro kapa e mene ho isa ho e robeli, ho itšetlehile ka lithibelo tsa lijo tsa mokuli.
"Litabeng tsa bophelo bo botle, karolo ea polokeho ea lijo ke karolo e kholo ea eona, empa hape ke karolo ea basebetsi," ho boletse Panagakos.
Sebaka se secha le lisebelisoa tsohle tse ncha li lumelletse karohano ea Kitchen Cuts ea J. Kings ho hlahisa lihlahisoa tse ncha, ho eketsa lethathamong la eona le lelelele la lintho tse ncha tse khaotsoeng. Khamphani e ntse e sebetsa mefuteng e mecha ea li-coleslaw le mola oa li-fries tse sehiloeng.
Khoebo ea Khampani
Tsela e 'ngoe eo J. Kings a thusang bareki ba eona ba litšebeletso tsa lijo ke ka ho ba le moapehi ea phahameng, Chris Neary, ho basebetsi. O thusa lireschorente ho hlahisa lintho tse ncha tsa menu 'me ke karolo ea bohlokoa ea mokhoa oa thekiso ka ho sebetsa le mookameli ea ka sehloohong oa reschorente ho fumana hantle hore na ho hlokahala boemo bofe kapa bofe bakeng sa ntho ea menu.
“Ho na le botšepehi bo eketsehileng. Ke tla lula ke fana ka litlhahiso tse molemo ka ho fetisisa, empa chef e ka kena ho ea bua le mookameli oa chef, 'me ba bua puo e tšoanang, "Panagakos o itse.
Lireschorente tse ling tsa matla a ho khanna le bareki ba bang ba litšebeletso tsa lijo tseo ba li batlang ke ho tšoarella, tseo hangata li hlalosoang e le tsa lehae.
"Bakeng sa lihlahisoa haholo-holo, ho na le sepheo se seholo sa 'ho ea sebakeng sa heno," ho boletse Panagakos.
Balemi ba lehae - ba tsoang Long Island le tikolohong - ba na le sehlahisoa se secha se kotutsoeng se nkuoe ke teraka ea Kings thapama 'me se romelloa ho bareki hoseng ho hlahlamang. Ts'ebetso ea lehae ke tsela e 'ngoe feela eo k'hamphani e "eang botala" - ho na le lethathamo la tlhahlobo la Go Green le tsebisang bareki mekhoa e fapaneng eo k'hamphani e shebaneng le ts'ebetso. Lintlha tse lethathamong la tlhahlobo li kenyelletsa:
• Ho sebelisoa hape ha khateboto, pampiri, mabokose a lebese le libotlolo tsa khalase le aluminium.
• Ho eketsa matla a sebetsang hantle ka ho tima mabone le likhomphutha bosiu.
• Ho fokotsa khase le ho tsoa ha likepe ka ho hlophisa hantle, literaka tse nang le GPS le ho fetola sehlopha sa literaka ho Dodge Sprinter, e fumanang lik'hilomithara tse 22 ka galone.
• Ho fokotsa khase le khase ea basebetsi ka ho fana ka lijo ka phaposing ea lijo tsa mots'eare le ho fana ka ATM sebakeng sa marang-rang, ho hlomella likoloi tsa thekiso ka GPS le ho hokahanya liboka libakeng tse bohareng ho fokotsa maeto a ho ea le ho khutla ofising e bohareng.
• Ho fokotsa litšila tsa pampiri ka ho etsa khoebo e ngata ka hohle kamoo ho ka khonehang Inthaneteng - ho tloha ho banka ho ea ho likopo tsa mosebetsi.
Ho feta moo, k'hamphani e ikemiselitse ho fetola sehlopha sa eona sa likoloi tse rekisoang hore e be likoloi tsa hybrid, ho kenya lisebelisoa tsa matla a letsatsi le moea liofising tsa eona, ho fokotsa pampiri ka ho sebelisa lisebelisoa tsa elektroniki le ho fa basebetsi ba eona mabekere le libotlolo tsa metsi ho fokotsa sejana. senya.
J. Kings e boetse e hirile baeletsi ho thusa bareki ba lireschorente ho sebelisa menyetla ea bona ka botlalo. Baeletsi ba ile ba thusa ho hlahisa likarolo tse nepahetseng le mefuta ea linyehelo, hammoho le hore na lintho li ne li hlophisitsoe joang ka poleiti ho hlahisa setšoantšo sa tatso ea sejana se seholo, Panagakos a re.
Selemong se fetileng, J. Kings e ile ea qala letšolo le lecha la ho ruisa bareki ba eona ba reschorente le atlehileng haholo, ho boletse Panagakos. Khampani e hlahisitse sebaka se secha sa Marang-rang, www.greatrestaurantsNY.com, se fang baeti ba sebaka sebaka sa polokelo ea litaba tsa lireschorente tsa Long Island hammoho le likhokahano tsa menyetla le libaka tsa Marang-rang. Tse ling tsa literaka tsa J. Kings le tsona li ne li e-na le matšoao bakeng sa lireschorente tsa bareki ho e-na le letšoao la J. Kings.
"Re ne re bapatsa bareki," ho boletse Panagakos.
Lenaneo le ekelitsoe ka makhetlo a mahlano selemong sena. Lireschorente tse lipakeng tsa 150 le 200 li se li saenetse lenaneo lena.
"Ho thata ho bahlankana bana ho bapatsa, empa ka ho kopanya lisebelisoa tsa bona ba ka hlahisa mabitso a bona," ho boletse Panagakos.
J. Kings e le moabi oa lihlahisoa tse foreshe le nama, e leng mochini o sebetsang ka botlalo oa litholoana le meroho, o atolohile ho kenyelletsa lefapha la thekiso le ruisang bareki molemo. Ka ho thusa ho tlisa lijo tsa lijo lireschorenteng, Panagakos o itse o thusa bareki ba hae ho atleha le ho thusa khoebo ea J. Kings qetellong.