Yaguang Luo ke Rasaense e Moholo ho ARS's Laeborari ea Tikoloho ea Likokoana-hloko le Tšireletseho ea Lijo le Laboratori ea Boleng ba Lijo Beltsville, MD. Patlisiso ea hae e shebane le palo e pharaletseng ea litaba tsa polokeho ea lijo le boleng ba phepelo ea lijo, haholoholo ho hlatsoa le ho hloekisa meroho e mecha.
Amohela Dr. Luo ho Tlas'a microscope:
UM - Meroho e makhasi a matala e ntse e tsoela pele ho ba litabeng, haholo-holo ka lebaka la E.coli O157: Ho qhoma ha H7 le ho hopola lihlahisoa tse latelang. Ka lipatlisiso tsa hau, ke eng seo u se fumaneng se ka bakang ho ata ha likokoana-hloko tse bakang ho qhoma ha lihlahisoa tsee?
YL - Pele, ke thabetse hore ebe u sebelisitse lentsoe lena E. coli O157:H7 eseng feela E. coli kaha ha se lisele tsohle tsa E.coli tse entsoeng hore li lekane. Bakeng sa lettuce le meroho e meng e makhasi, ke mofuta oa pathogenic, joalo ka E. coli O157:H7, e ntseng e baka mafu a seoa.
Tšilafalo ea likokoana-hloko, tšilafalo, le ho ata ke litaba tse kholo ka hona e bile sepheo sa lithuto tsa rona. Patlisiso ea rona e bonts'a ntlha ea bohlokoa empa e sa tsotelloe ea kotsi ea polokeho ea lijo nakong ea ts'ebetso ea ho hlatsoa lihlahisoa tse sehiloeng: tšoaetso ea likokoana-hloko. Ka kakaretso, mokhoa oa ho hlatsoa lihlahisoa o etselitsoe ho tlosa le ho bolaea libaktheria tse kotsi (haeba li le teng). Leha ho le joalo, haeba e sa laoloe hantle, mokhoa ona o ka baka ho ata ho hoholo ha libaktheria ho tloha ho tse silafetseng ho ea lihlahisoa tse neng li sa silafala pele.
Ntho ea bohlokoa ke ho etsa bonnete ba hore moemeli oa antimicrobial kapa sanitizer e lekaneng e teng ka metsing a hlatsoang, empa ho fumana motsoako o nepahetseng oa sanitizer - o fokolang empa o sebetsa - ho bonolo ho bua ho feta ho etsoa. Ho etsa bonnete ba hore e ea sebetsa ebile e ea sebetsa, re ile ra tlameha ho leka-lekanya lintlha tse ngata, ho kenyelletsa karabelo ea nako ea sanitizer bakeng sa ho se sebetse ha pathogen, ts'ebeliso ea metsi le lik'hemik'hale, ts'ebetso ea ts'ebetso, sehlahisoa sa chlorine, ho lahla metsi a litšila, boleng ba sehlahisoa, le litšenyehelo tsa tlhahiso, jj.
UM - A na u se u arolelane lipatlisiso tsee le indasteri e tala e tala, 'me ba arabetse joang?
YL - E, 'me indasteri e ile ea nka lithuto tsa rona e le "tse makatsang." Boikitlaetso bo kopaneng ba FDA le indasteri bo thehile litataiso tsa indasteri ho thibela tšilafalo le ho hasana ha likokoana-hloko nakong ea ts'ebetso ea ho hlatsoa botala ba makhasi. https://www.producefoodsafety.org/publications). Re khothalelitse likarolo tse 10 ho milione (ppm) ea chlorine ea mahala e nang le maemo a pH a bolokiloeng ho pota 5.5 le 7.0, ha ho khoneha. Ho eketsa khatello ea chlorine ka holimo ho 10 ppm e sa lefelloeng ea chlorine ka sebele ho tla ba le katleho e kholo ho thibela tšoaetso ea likokoana-hloko empa hase bohle ba sebetsang hantle ba ka e finyellang.
Re sebelitse haufi-ufi le indasteri ho nts'etsapele le ho netefatsa mahlale bakeng sa taolo e betere ea ts'ebetso, le bakeng sa phokotso e ntlafalitsoeng ea likokoana-hloko. Indasteri e hatetse pele haholo polokehong ea lijo lilemong tse leshome tse fetileng, ho tloha ka 2006 E. coli O157: Ho phatloha ha H7 ho amang spinach ea lesea. Lilemong tsa morao tjena, ho entsoe boiteko bo bongata ho thibela tšoaetso ea kokoana-hloko, 'me e entse hore ho be le mekhoa e thata ea temo, koetliso e betere ea basebetsi ba mapolasing, litekanyetso tsa polokeho ea lijo indastering ka bophara, boiteko bo kopaneng ba phepelo ea phepelo ho ntlafatsa polokeho ea lijo, le indasteri- merero ea lipatlisiso e tšehelitsoeng.
UM - Bahlahisi ba bang kapa ba fanang ka litšebeletso tsa lijo ba lokisa lihlahisoa tsa bona ka ho li hlatsoa ebe ba li bolaea. Na ba hloka ho sebelisa sanitizer haeba sepheo sa bona e le ho "hlatsoa" eseng ho "bolaea likokoana-hloko" lihlahisoa?
YL - Ee. Libaktheria ha li tsotelle ho hlatsuoa khahlano le ho bolaea likokoana-hloko. Ha u kenya sengoathoana sa lihlahisoa tse silafetseng ka metsing, libaktheria tse ling li tla hlatsuoa ho tloha holim'a lihlahisoa. Ntle le sanitizer, li tla phela ka metsing 'me li hokahane le lihlahisoa tse neng li hloekile le tse neng li sa silafala pele, e leng se bakang ho ata ha libaktheria le mathata a polokeho ea lijo. Hang ha seo se etsahala, ho bolaea likokoana-hloko ho latelang ho ke ke ha etsolla tšilafalo ena. Ha u qoelisa lettuce ka metsing nakong ea ho hlatsuoa, ho tlameha hore ho be le sanitizer e lekaneng ka metsing, leha sepheo e le ho "hlatsoa" eseng ho "bolaea likokoana-hloko." Sena ke sa bohlokoa haholo ha u sebetsana le lettuce e ngata.
UM - Hang ha lettuce e nang le mokotla e tloha setsing se seholo, ho hlaha taba e 'ngoe ka tšebeliso e mpe ea mocheso. Ke eng e ka etsoang ke barekisi, barekisi le bareki ho fokotsa taba ee?
YL - Hang ha e silafalitsoe, E. coli O157: H7 e ka ikatisa ka potlako lihlahisoa tse khaotsoeng ha li bolokiloe ka har'a mocheso o itseng. U tseba maele a reng, "lintlha tse tharo tsa bohlokoahali tsa ho reka ntlo ke sebaka, sebaka le sebaka?" Bakeng sa salate e phuthetsoeng, lintlha tse tharo tsa bohlokoa tse fokotsang ho ata ha likokoana-hloko ke "mocheso, mocheso le mocheso."
Tlas'a 41°F, kholo ea E. coli O157: H7 e nyane, leha e ka phela. Empa joalokaha lithuto tsa rona li bontšitse, mocheso o phahameng, haholo-holo ka holimo ho 45 ° F, E. coli O157: Lisele tsa H7 li ata ka potlako, 'me li eketsa palo ea tsona ka makhetlo a fetang 10 kapa 100 ka mor'a matsatsi a seng makae. Ka hona, ho bohlokoa hore bohle ba sebetsang ba boloke salate e nang le mokotla ka tlase ho 41 ° F ka linako tsohle.
UM - A na u ka hlalosa ka ho eketsehileng litlamorao tsa tšebeliso e mpe ea mocheso?
YL - Ehlile. Haeba boemo ba tšilafalo ea pathogen bo le tlase haholo, bo ka kula kapa ba se ke ba kulisa batho, ho latela tekanyo ea tšoaetso ea likokoana-hloko tse itseng le maemo a bophelo a bareki. Leha ho le joalo, ka tšebeliso e mpe ea mocheso, lisele tse seng kae tsa baktheria li ka hōla ho ba lisele tse ngata, tse makholo, kapa tse likete, tse ka bang kotsi bophelong ba batho. Kaha ha ho na mokhoa oa ho bolela hore na salate e phuthetsoeng e silafetse kapa che, taolo ea mocheso e bohlokoa bakeng sa polokeho ea lijo.
UM - Ha re bua ka ho fapana ha mocheso, e 'ngoe ea merero ea hau ea lipatlisiso e bapisitse linyeoe tse bulehileng le tse koetsoeng, tseo ka bobeli li fumanehang mabenkeleng a korosari. U fumane lintlha life?
YL - Khoutu ea Lijo ea U.S. e hloka hore meroho eohle e makhasi a sehiloeng e pakiloeng e bolokoe e le 41°F kapa ka tlaase ho moo ka linako tsohle bakeng sa polokeho ea lijo. Libakeng tsa mabenkele, hangata lihlahisoa tsena li bontšoa maemong a sehatsetsing a bulehileng a nang le phapang e kholo ea mocheso. Ho thata haholo ho boloka mocheso o bata ka ho lekaneng ka pele ho pontšo ntle le ho hatsetsa sehlahisoa ka morao. Litheknoloji tse ngata tsa theknoloji e phahameng tseo re li lekileng ho fihlela joale li ne li sa sebetse kapa li ne li le ngata haholo.
Ho lokisa khese e bulehileng ka mamati a khalase a hlakileng e ne e le mokhoa o theko e boima ka ho fetisisa oa ho etsa hore ho tsamaellane le US Food Code. Ho koalloa ha mekotla ka mamati ho ile ha thibela phapanyetsano ea mocheso pakeng tsa mocheso o batang le sebaka se futhumetseng sa mabenkele mme sa etsa hore ho be bonolo haholo ho boloka mocheso o le tlase, empa o le kaholimo ho serame ho pholletsa le nyeoe, e neng e thibela kholo ea likokoana-hloko tsa batho tse kang. E. coli O157: H7 le Salmonella enterica. Hape re fumane hore ho boloka thempereichara e tlase ho ruisa boleng ba sehlahisoa le bophelo ba sethala, le mekotla ea ho lokisa ka mamati ho fokolitse tšebeliso ea matla haholo.
.
Setsebi sa theknoloji ea lijo, Yaguang Luo, o ithuta ka metsi a hlatsoang le li-sanitizer tse fapaneng ho matlafatsa tšireletso ea likokoana-hloko ea spinach (e bontšitsoeng mona), lettuce le meroho e meng e makhasi. (Peggy Greb, D1167-1)
UM - Ke keletso efe eo u nang le eona bakeng sa bareki ba ratang lettuce e nang le mokotlana?.
YL - Boloka salate ea hau e bata ka linako tsohle. Netefatsa hore sehatsetsi sa lapeng se behiloe katlase ho 41°F 'me u boloke sehlahisoa sa hau se bata ka hohle kamoo ho ka khonehang ha u khanna koloi ho tloha lebenkeleng la hau la korosari. Hape hopola hore haeba lettuce e nang le mokotla e se e silafalitsoe ke pathogenic E. coli, ho e hlatsoa feela lapeng ha ho na thuso.
UM - Kea utloisisa hore ha joale u ntse u etsa lipatlisiso ka mokhoa oa ho fokotsa ho qhoma ha Salmonella ho tloha ho tamati. U entse tsoelo-pele efe ea lipatlisiso?
YL - Ke nako e telele re sebetsa ho sena, re sheba lintlha tse ngata, ho tloha ho khetholla maemo a ts'ebetso ea ntlo bakeng sa ho thibela libaktheria (Salmonella) internalization, ho khetholla maemo a ho hlatsoa langa le le lej ho felisa Lefu la Salmonella ho jaleha. Liphuputso tsa rona li ile tsa sebelisoa ke indasteri ho hlahisa "Commodity Specific Food Safety Guidelines for the Fresh Tomato Supply Chain," ho amoheloa ha eona ho tla fokotsa likotsi tsa likokoana-hloko tse amanang le tamati e ncha le e ncha.
UM - Ke eng e ka etsoang ke baetsi ba tamati e ncha le bareki ho fokotsa likotsi tsa polokeho ea lijo?
YL - Tlosa li-stem-scars le lisele tsa mantlha hang-hang ka tlas'a stem-scars kaha boholo ba libaktheria li fumaneha libakeng tsena. Lisebelisoa tsena li corky 'me ha li latsoehe hantle.
- USDA ARS 'Ka tlas'a microscope