B&P Packing Company e ne e le lipakeng tsa lefika le sebaka se thata. Ka lehlakoreng le leng ho ne ho e-na le motse oa Soledad, o neng o batla hore processor e tlohe sebakeng sa eona sa toropo ho ea sebakeng sa lihekthere tse 7 ka ntle ho sebaka sa toropo se neng se ntse se tsosolosoa. Ka lehlakoreng le leng ho ne ho boetse ho eme toropo ea Soledad, e entseng thibelo ea moaho bohareng ba ts'ebetso ea B&P, hobane kholo e sa lebelloang ea bolulo e behile khatello e matla tsamaisong ea likhoerekhoere ea toropo.
Soledad, "toropo e nyane, e nang le boroko" ea batho ba ka bang 27,000 (ho kenyeletsoa le baahi ba setsi sa khalemelo sa lehae), e ne e se na lebenkele le leholo la mabokose. Empa sechaba se bile le kholo ea karolo ea 8 lekholong lilemong tse hlano tse fetileng, haholo matlong a bolulo. Ho latela tlhaiso-leseling ea sechaba ea Amerika, palo ea baahi ba toropo e bohareng ea California e imenne habeli lipakeng tsa 2000 le 2005. Ha e le haufi le Salinas (25 miles), King City (20 miles) le Monterey (40 miles) e fetola Soledad ho ba sechaba sa kamore - empa khōlo eo e ile ea makatsa baetsi ba meralo ea litoropo.
Ke kholo eo e entseng hore baetapele ba toropo ba khothaletse ho falla ha B&P ho ea serapeng sa liindasteri se haufi, empa ha ntlafatso ea matlo e ntse e hola, lits'ebetso tsa metsi le likhoerekhoere tsa Soledad li ile tsa lekoa haholo. Kahoo ho ile ha behoa setifikeiti mohahong oohle - esita le moaho oa bolulo.
B&P, le karolo ea eona ea California Fresh Cuts, e ile ea lahlela lilithara tse ka bang 30,000 tsa metsi ka har'a likhoerekhoere tsa toropo -- karolo ea 1 lekholong ea matla a sistimi. B&P e sebelisa metsi, ehlile, empa e a sebelisa hape le ho a sebelisa hape ka hohle kamoo ho ka khonehang. Polante eo Bigiogni a neng a etsa tlhahiso ea hore sebakeng se secha e lahlele chelete e lekanang, empa baetsi ba litoropo ba ntse ba hana ho lumella k'hamphani ho haha le hoja ho basebetsi ba 95 e ne e le e mong oa bahiri ba kholo ka ho fetisisa toropong.
Ho nkile hoo e ka bang likhoeli tse supileng ho kena lenaneong la komisi ea toropo, 'me e bile ka mor'a libeke tse supileng tsa ho letsetsa khomishenara e mong le e mong pele e mong a mo araba, ho boletse Bigiogni.
Kahoo ka lilemo tse ka bang peli, B&P e ne e tsitsitse, ho boletse Bob Bigiogni, mopresidente oa B&P, ha toropo e mo joetsa "o ke ke oa tsamaea 'me u ke ke ua lula." Khamphani e ne e ts'oarehile nakong ea ts'ebetso, e sa khone ho bolela li-account tsa bohlokoa hore na k'hamphani e tla ba hokae selemong se tlang.
Histori ho Soledad
Ntate oa Bigiogni, Art, le molekane oa hae oa khoebo Joe Panziera ba qalile B&P ka 1964. Banna bao ka bobeli e ne e le balemi ba lihoete ba neng ba batla mokhoa oa ho rekisa le ho aba lihlahisoa tsa bona. Ha Panziera a hlokahala bohareng ba bo-1970, lelapa la hae le ile la rekisa karolo ea bona ea khoebo ho Art cut e ntse e tsoela pele ho hola, 'me e ntse e le e mong oa barekisi ba kholo ka ho fetisisa ba B&P, Bigiogni o itse.
Khamphani esale e tsepamisitse maikutlo mocheng oa eona oa lihoete tse felletseng, 'me ka lilemo tse ngata e ne e le eona feela morekisi oa Fresh Express. B&P e boetse e fane ka Gerber, Del Monte, Heinz le Campbell's lihoete bakeng sa ho tšeloa ka makotikoting le ho hatsetsa - lihoete tse kholo, tse mafura tse ntle haholo bakeng sa ho ratoa, ho boletse Bigiogni. Empa ka 1995, Fresh Express e ile ea fetohela ho seha lihoete eseng kaofela, kahoo B&P e ile ea ikahela ho seha le ho ebola lihoete kaofela. Ka 1996 Bigiogni o ile a qala California Fresh Cut ho sebetsa lihoete tsa masea, tse lengoang nako e telele le ho khaoloa le ho ebola ke k'hamphani. Setsi se secha se sebelitse lihoete tsa masea bakeng sa 'maraka oa mabenkele, tse pakiloeng ka mekotleng ea liponto tse 1, 2 le 5. Ba ne ba le 'marakeng oo ho fihlela ka 2005, ha toropo ea Soledad e qobella k'hamphani ho falla, ebe e e emisa hanyane.
Ho Tsoela pele
Kamora lilemo tse peli tsa ho ea pele le pele le likhomishenara tsa toropo le ho fumana k'hamphani e le limbo, Bigiogni o ile a etsa qeto ea ho lekola bokhoni ba mantlha ba processor le ho tsepamisa maikutlo sebakeng se nang le chelete e ngata khoebong. Indasteri ea salate e ne e ntse e hola, kahoo o ile a qala ho tloha ho bana ba lihoete le ho feta ho ea 'marakeng o sa tsoa khuoa. Mmaraka oa lihoete tsa masea ke oa tlholisano, kahoo B&P e tsepamisitse maikutlo ho lihoete tse kholoanyane, sebaka seo Bigiogni a se tlatsang ka lihoete tse 4 le 2 inch tse khaotsoeng le tse ebotsoeng.
“Ke nahana hore ho na le tlhoko ea sebele ea lihoete indastering ea salate. Ke nahana hore re ka tlatsa sebaka seo, "Bidiogni o itse.
Qetellong B&P e ile ea lumelloa ho haha mohaho o mocha, le hoja e ne e le nyenyane ho feta kamoo Bigiogni a neng ae batla qalong. Sebaka sa 11,000 square foot foot se sebelisoa e le sebaka sa ho lokisa le ho pholisa lihoete tsa k'hamphani. Bigiogni o ile a koala karolo ea California Fresh Cuts ka 2005, ka lebaka la ho se sebetse ha toropo ho sebetsa le eena. Basebetsi ba ka bang 40 ba ile ba lelekoa mosebetsing, leha maemo a mang a ekelitsoe ho tloha ka nako eo.
Meaho e meng e sebakeng sa sebaka sa liindasteri sa Bigiogni e bile lintlafatso tsa polokeho ea lijo lilemong tse peli tse fetileng ho fihlela ho $250,000. Mabota le siling li nketsoe sebaka ke thepa e ka hlatsuoang ’me mabota a ka ntle a nketsoe sebaka ’me lisebelisoa tsohle li bonolo ho hloekisa.
"Ntho e 'ngoe le e' ngoe e ka ba polasetiki kapa ha e na letheba," ho boletse Bigiogni.
Esita le libaka tsa ho paka li ile tsa lokisoa, eseng feela ho thibela lerōle le litšila ho tloha sekontiri se petsohileng, empa hape ho fa baeti maikutlo a hore k'hamphani ea hae e tsotella ponahalo ea eona.
Bigiogni o re o shebelletse li-processor tse ling li lutse fatše 'me li sa ntlafatse mekhoa ea bona ea polokeho ea lijo, empa ka seoa sa morao tjena o nahana hore B&P e ka pele ho nako hobane bareki ba batla li-processor tse entseng matsete ho polokeho ea lijo.
"Khopolo ea rona hajoale ke hore haeba ba sa batle lintho tseo kajeno, li tla ba teng hosane," o boletse joalo.
Ho Hola Hape
Kaha joale B&P Packing e se e khethile moo e batlang ho ba teng 'marakeng - lihoete tse kholo tse khaotsoeng tse ncha bakeng sa li-processor tsa salate - Bigiogni e batla bareki ho atolosa ts'ebetso. Semela se sebetsana le lihoete selemo ho pota, empa ke karolo ea 100 lekholong feela ea bokhoni ba likhoeli tse peli ho tseo. Selemong se setseng, Bigiogni o re setsi sena se sebetsa ka tekanyo ea 50 lekholong, kahoo ho na le sebaka sa ho hola. 'Me o shebile indasteri ea litšebeletso tsa lijo e le' maraka oa ho kena. O boletse hore bareki ba litšebeletso tsa lijo ba batla boiketlo le tšireletseho ea lihoete tse sa tsoa khuoa le salate.
Ntoa ea B&P le toropo ea Soledad ha ea ka ea mo hapa metsoalle lekhotleng la toropo, empa Bidiogni o shebile setšoantšo se seholoanyane. Toropo e kanna ea batla setsi seo sa bolulo, le mabenkele ao a maholo a mabokose, empa ha ea lokela ho li fumana ka litšenyehelo tsa mesebetsi le likhoebo tse seng li le teng.
Metsi e se e ntse e le ntoa metseng e mengata, 'me ho qhalloa ha likhoerekhoere tsa litoropo ke taba e tšoenyang metseng e nang le kholo. Ha matlo a ntse a hōla libakeng tse neng li e-s’o ntlafatsoe pele, masimong le mathōkong a mapolasi, litoropo tse ngata ha lia itokisetsa liphello. Ha li-processor li ntse li shebile bokamoso, ba kanna ba tlameha ho shebisisa sechaba seo ba leng ho sona le ho itokisetsa ntoa, joalo ka ha B&P Packing e hlokometse.