Todd Koons, mothehi oa Epic Roots, o qalile mosebetsi oa hae indastering ea lihlahisoa ka 1978, ha a le lilemo li 19, e le molaoli oa lebenkele la lijo tsa maemo a holimo tsa Mafora San Francisco Berkeley. O ile a qeta matsatsi ao a le tseleng, a reka lisebelisoa tse ncha tsa lijo, ho akarelletsa le lettuce e ncha bakeng sa salate. Ka nako eo, lettuce ea lekhasi la lesea e ne e sa fumanehe khoebong, kahoo baapehi ba ne ba qeta lihora ba ntse ba hlobola makhasi a ka ntle a lettuce le leholo la makhasi ho ea fihla makhasi a manyenyane, a bonolo ka hare.
Seo se ile sa fetoha ha e mong oa beng ba reschorente le moapehi a etela Europe mme a fumana mesclun. O ile a khutla le eona 'me a qala serapa se senyenyane haufi le reschorente, se hlokometsoeng ke Koons le mookameli oa moapehi.
O tlohetse mosebetsi oo mathoasong a lilemo tsa bo-1980 'me a etela mose ho maoatle, empa a qetella a khutletse California a sebeletsa serapa sa toropo Berkeley salate ea lettuce ea bana e hlatsoitsoeng hararo hore a e rekisetse lireschorente tsa maemo a holimo. Mosebetsi oo o ile oa lebisa ho sebetsa e le moeletsi oa molemi oa litlama Salinas Valley, 'me ke hona moo a ileng a etsa qeto ea ho iqalla khoebo ea hae.
O thehile Todd Koons Organics - TKO Farms - bofelong ba lilemo tsa bo-1980, ka sepheo sa ho fana ka metsoako ea salate ea boleng bo holimo, e tsitsitseng, selemo ho pota. Koons o qalile ka metsoako e tšeletseng ea salate, 'me a tsepamisitse maikutlo holim'a mefuta-futa. Esita le motsoako oa motheo oa selemo o ne o e-na le bonyane meroho e 16 e fapaneng ho eona, o itse.
Koons e bile e mong oa balemi ba pele ba ho rekisa limela tse tala, ka hona, lits'ebetso le lisebelisoa li ile tsa tlameha ho ntlafatsoa ha ho hlokahala. O ile a aha mochini oa ho hlatsoa o tsamaeang le mochini o tlalang le ho koala mekotla ea salate e hlatsoitsoeng pele. Boiteko ba hae, hammoho le ho tsepamisa maikutlo ho sehlahisoa sa boleng bo holimo, ho ile ha fella ka kholo e potlakileng ea TKO Farms. Ka 1989, TKO e ile ea rekisa lihlahisoa tsa boleng ba liranta tse likete tse makholo a seng makae, empa ka 1993 li ne li se li le limilione tse 15. Ka 1996, Earthbound Farms e ile ea fumana lithahasello tsa k'hamphani, 'me Todd a qala mela ea salate e pakiloeng bakeng sa Misionero Vegetables, hobane o ne a sa khone ho lula hole le indasteri ea salate e sa tsoa sehoa.
Ka 1998, ka mor'a ho bona khaello ea mekhoa e mecha ea salate ea lettuce e tsoakiloeng, Koons o ile a qala Epic Roots ho tsosolosa 'maraka o khethehileng oa salate ka mefuta e meng ea salate ea Mâche le Mâche-based salate. Ho tloha ka nako eo, 'maraka o ikhethileng o tsoileng matsoho o tsoetse pele ho hola,' me ho joalo le ka mola oa Epic Roots oa motsoako oa salate.
Khamphani e fana ka heirloom Mâche Rosettes, Loose Leaf Mâche, le mefuta e mene ea lijo le liphutheloana tsa mabenkele tse kenyelletsang meroho e meng e makhasi ka har'a motsoako oa Mâche: Salade Aux Herbes (e nang le meroho e monate le litlama tse ncha), Salade Européen (e nang le radicchio le lipelo tse mosehla tsa frisée), Salade Verte (e nang le arugula le mélange e monate le e monate ea meroho.), Red Romance (e nang le Lolla Rosa, Red Leaf, Red Oak le Red Romaine). Epic Roots e boetse e fana ka Chard Mix e itokiselitseng ho itokisetsa (e nang le khauta, lamunu, pinki, e khubelu kapa e tšoeu chard). Khampani e qala sehlahisoa se secha ho Produce Marketing Association's Foodservice Show, July 24-26 Monterey, Calif. Motsoako o mocha o monate ke motsoako oa lirosa tsa Mâche le lettuce ea botoro e khubelu le e tala.
Mâche le limela tse ling tse tala li lengoa sebakeng sa heno Phuleng ea Salinas 'me li sebetsoa semela sa San Juan Bautista True Leaf Farms moleng o hlophisitsoeng le oa Epic Roots. Kaha Mâche ha e qhekelle 'me e hloka ho sebetsoa ka nepo, Epic Roots e kentse mohala o mocha ka thuso ea moetsi oa lisebelisoa oa Italy, Turatti Srl, e fokotsang ho kopana le batho le ho tsamaisa sehlahisoa ka bonolo ha se ntse se sebetsa.
Catherine Baggott, Motsamaisi oa Lipapatso le Thekiso oa Epic Roots o itse: "Mohala ona o hahiloe ka ho khetheha bakeng sa Mâche Rosettes ho phekola botala bo botala ka tlhokomelo e kholo ka ho fetisisa nakong ea ho hlatsoa le ho omisa." Tšenyo e ngata e etsahala ha e sa sebetsoe hantle.
Lithapo tsa khale tsa ho hlatsoa li ne li le thata haholo ho lirosa tsa Mâche, kahoo Turatti le Epic Roots li ile tsa qapa mokhoa o sebelisang liphaphatha tse entsoeng ka mokhoa o khethehileng le moea ho tsamaisa sehlahisoa ka har'a ho hlatsoa. Sisteme e entsoeng ka mechini e lahlela lihlahisoa ka har'a li omisa li-spin, ho fokotsa tšusumetso makhasi. Li-dryer li entsoe ka botebo bo itseng, bophara le lebelo le felisang tšenyo nakong ea ho omisa.
Matsete a marang-rang a macha a lefile, Baggott o boletse, ka ho eketsa boleng ka kakaretso. Ho theha litšila tse nyane ho sebetsa hantle bakeng sa ts'ebetso e ntseng e hola le ho e lokisa, mme bareki ba fumana sehlahisoa se betere.
Ntho e 'ngoe ea bohlokoa ea ho fana ka lihlahisoa tsa boleng ke ho tsepamisa maikutlo ho holeng. Ntle le ho ba setho se netefalitsoeng sa California Leafy Greens Marketing Agreement, k'hamphani e ameha nthong e 'ngoe le e 'ngoe ho tloha ho khetha peo ho isa ho mekhoa ea kotulo. Mekhoa ea ho hola e tsitsitseng e bohlokoa ho Epic Roots le bareki ba eona, e bonts'ang ka har'a sephutheloana. Li-clamshell tsa thekiso li entsoe ka NatureWorks PLA - thepa e entsoeng ka poone e nang le manyolo. Baggott o itse sephutheloana se tla fetohela ho sephutheloana sa polyethylene terepthalate (PETE) nakong ea hoetla. PETE ke thepa e sebelisoang hape habonolo e fumanehang ka bongata phuleng ea litšila ea masepala, 'me e ka chesoa ntle le ho ntša chefo e senyang kapa likhase tse futhumatsang lefatše.
O ile a re: "Re fumane libaka tse ngata ho pholletsa le Amerika Leboea li se na lisebelisoa tsa manyolo.
Morero oa Epic Roots ke ho fa bareki sehlahisoa se nang le tatso e ikhethang, se nang le phepo e ngata ebile se sebetsa ka mefuta-futa, sehlahisoa se tsebahalang haholo Europe, ho boletse Baggott. Ho ntšetsa pele tatso - monate le linate - k'hamphani e entse lipapatso tse kopanetsoeng le lihlahisoa tse ling. Ka Phupu, Epic Roots e tla etsa papatso le cherries ea Northwest ho khothaletsa litholoana le salate, mme ka Phato khamphani e sebetsa le lipere tsa California.
"Tatso ea Mâche e etsa hore e be litholoana le linate, 'me ho kopana le meroho ea makhasi ke "mokhoa o motle oa ho ja litholoana," ho boletse Baggott.
Ho ruta bareki bao e kanna eaba ha ba tloaelane le botala ba salate ea Mâche rosette, Epic Roots e na le mefuta e mengata ea diresepe sebakeng sa eona sa Marang-rang, www.epicroots.com. Ho na le diresepe bakeng sa salate, li-appetizers, lijana tse ka thōko le li-entree tse fapa-fapaneng, hammoho le diresepe tse tsoang ho baapehi ba tsebahalang. Hape ho na le karolo sebakeng sa marang-rang moo bareki ba ka kenyang litlolo tsa bona le ho sheba litlhahiso tse tsoang ho basebelisi ba bang.