Lihlahisoa tse entsoeng ka mokhoa o fokolang li ile tsa hlahisoa Italy ka bo-1980 ka mor'a ho natefeloa ke katleho e kholo ea khoebo mebarakeng ea Fora. Ha li ntse li qala butle, li-processor li se li paka 'maraka o monate mabapi le kholo. Thekiso ea lihlahisoa tse ncha tsa Italy e bone keketseho ea 38 lekholong ea boleng ka 2003 ha e bapisoa le ea selemo se fetileng. Ka nako eona eo, thekiso e ile ea nyoloha ka liperesente tse 123 karolong e ka boroa ea naha, e fana ka menyetla e kholo ea kholo bakeng sa lik'hamphani tse fanang ka litholoana le meroho e seng e khaotsoe e fumanehang moo.
Ka 1999, ho ne ho e-na le lik'hamphani tse 50 tse hlahisang litholoana le meroho e sa lokisoang hanyenyane Italy. Har'a tseo, tse 33 li ne li hlahisa lihlahisoa tse sa tsoa khaotsoa, tse arotsoeng e le "quarta gamma," ha tse ling tse 17 li ne li bapatsa seo Mataliana a se bitsang "Quinta gamma", kapa lihlahisoa tse seng li loketse ho sebelisoa, tse entsoeng habobebe, tse senyehang, tse hlokang sehatsetsing. polokelo.
Moprofesa Giancarlo Colelli oa Universita' degli Studi di Foggia, Foggia, Italy, o fana ka lintlha tse 'maloa mabapi le se etsahalang Italy nakong ea lipuisano tsa thupelo, "Improveing Quality Management in the Minimally Processed Fruit and Vegetables Industry of the Euro-Med Area. ,” e ileng ea tšoaroa ka la 13-14 Dec., 2003, Mesagne, Italy. Tse ling tsa lipalo-palo tse qotsitsoeng li se li nchafalitsoe.
Mashome a mararo a metso e meraro Ho Etsa Secha
Boholo ba lik'hamphani tse hlahisang lihlahisoa tse ncha li fumaneha ka leboea ho Italy, Colelli o bontša. Ka 2001, kakaretso ea basebetsi ba ba amehang ho hlahiseng litholoana le meroho e sa sebelisoang hanyane e ne e ka ba 600, ka karolelano ea palo ea basebetsi k'hamphaning e 'ngoe le e 'ngoe e leshome le metso e' meli, le hoja lik'hamphani tse ngata li ka sebelisa basebetsi ba eketsehileng ba nako ea selemo.
Kakaretso ea boleng ba indasteri e ne e le li-Euro tse limilione tse 206.5, ka sekhahla sa kholo ea selemo le selemo se ka bang liperesente tse 19.6 ho tloha 1997, moprofesa oa hlokomela. Lik'hamphani tse 'nè li laola hoo e ka bang karolo ea 61 lekholong ea khoebo ea lihlahisoa tse ncha le karolo e fetang 71 lekholong ea lihlahisoa tsa "quinta gamma", kapa lihlahisoa tse seng li loketse ho sebelisoa, tse entsoeng hanyenyane, tse senyehang, tse hlokang ho bolokoa ka sehatsetsing. Trend e lebisa tlhokomelo ho lik'hamphani tse kholo tse kenang khoebong: French Bonduelle (ho reka Ortobell ea Italy le Cielo e Campo, lik'hamphani tse peli tse kholo ka ho fetisisa tsa Italy tse hlahisang lihlahisoa tsa "quarta gamma"), le Cirio Del Monte Italia, ka Compagnia Agroalimentare del Fresco e nkile karolo.
Ha a qotsa lintlha tsa morao-rao, tlaleho ea Colelli e beha tlhahiso ea indasteri e ncha ho 257 le li-Euro tse limilione tse 355 bakeng sa lilemo tsa 2002 le 2003, ka ho latellana. Sekhahla sa kholo ea thekiso ea selemo le selemo bakeng sa indasteri ea lihlahisoa tse sa tsoa khuoa lilemong tseo e ne e le karolo ea 38 lekholong, e leng palo e fetang habeli ea lilemo tse hlano tse fetileng. Nakong eo, tlhahiso ea 'nete e ne e le lithane tse likete tse 30.5 le 40.7 ka keketseho ea selemo le selemo ea 33%.
Leha ho le joalo, ka 2003, meroho e sa tsoa khuoa e ne e emela karolo ea 11 lekholong feela ea 'maraka oa meroho, tlaleho ea Colelli e bontša. Lihlahisoa tsa "Quinta gamma" li ne li emela karolo ea 1.1 lekholong feela. Mabapi le boleng, lihlahisoa tse sa tsoa sehoa li ne li emela karolo e fetang 46 lekholong ea 'maraka oa meroho e entsoeng ka sehatsetsing, athe lihlahisoa tsa "quinta gamma" li ne li emela karolo ea 1.5 lekholong.
Salads - Liphesente tse 60 tsa Maraka
Li-salads li emela liperesente tse fetang 60 tsa thekiso ea lihlahisoa tse sa tsoa khaoa, o tsebahatsa. Tsena li lokisoa ka metsoako e fapaneng 'me li kenngoa ka har'a mekotla le literei. Liphesente tse mashome a mararo a metso e mene li ka mekotleng; Karolo ea 27 lekholong e ka har'a literei. Har’a meroho e ratoang haholo e sebelisoang lisalateng ke lettuce (Lactuca sativa L.), radicchio (Cichorium intybus L. ea mefuta e sa tšoaneng) le arugula (Diplotaxis muralis L.), eo ka linako tse ling e bitsoang “rocket salad.” Ho boetse ho sebelisoa makhasi a masea a spinach (hoo e ka bang karolo ea 15 lekholong), lihoete (liphesente tse 9) le “Minestrone,” motsoako oa meroho o nang le metsoako e kang spinach, rantipole, zucchini, onion, squash, celery le parsley. Sena, ehlile, se sebelisoa e le metsoako ea mantlha ea sopho ea "minestrone" (liperesente tse 9). Lihlahisoa tse ling tse nyane li nka karolo ea 6 lekholong ea 'maraka.
Litholoana tse khaotsoeng - haholo-holo mahapu, litholoana tsa kiwi le liapole - li ntse li lieha ho tla 'me khoebong e ntse e le karolo e nyenyane haholo ea pie, Colelli oa hlalosa.
Joalo ka United States, litlhoko tsa tlhahiso ea lihlahisoa tse tala hangata li ne li entsoe tumellano pakeng tsa bahlahisi le li-processor, ho latela litlhoko tse ikhethileng tse laelang mefuta e lokelang ho lengoa, mekhoa ea temo le mekhahlelo ea kholo. Litumellano tse joalo li etsa hore mekhoa ea traceability e se be le mathata. Ke ka seoelo, lihlahisoa tse tala li ka rekoang limmarakeng tse rekisoang ka bongata, 'me ho na le mathata a mangata mabapi le ho lumellana ha litšoaneleho le traceability.
Mmaraka oa Mabenkele - Ho Feta Liphesente tse 90 tsa Thekiso
Ka 2001, liperesente tse fetang 90 tsa lihlahisoa tsa litholoana le meroho tsa Italy tse sa tsoa khaoa li ile tsa ea mebarakeng ea mabenkele - liperesente tse 13-14 ka barekisi ba mabenkele, liperesente tse 3 ho isa ho tse 4 ho ea mabenkeleng a setso, liperesente tse 1 ho isa ho tse 2 ho ea mabenkeleng a theko e boima le liperesente tse 76 ho isa ho tse 77. ho se tsejoang ka hore ke "ketane e kholo ea phepelo". Ke hoo e ka bang karolo ea 3 ho isa ho 6 lekholong feela ea tlhahiso e ileng ea ea lik'hamphaning tse fanang ka lijo tse kang lireschorente, lits'ebeletso tsa phepelo le othomathiki
babuelli.
Boleng bo ekelitsoeng bakeng sa indasteri ea lihlahisoa tse sa sebetseng hantle ka 2001 e ne e ka ba li-Euro tse limilione tse 34.7, e emelang liperesente tse 17 tsa kakaretso ea indasteri, Colelli o re.
Ka karolelano, bahlahisi le barekisi ba ketane ba fumana chelete e fetang liperesente tse 85 ho tsoa thekisong ea lihlahisoa, athe bahlahisi ba meroho e tala ba fumana liperesente tse 10 ho isa ho tse 15 feela.
Tharollo ea Tharollo
Litharollo tse ngata tsa ho paka tse sebelisoang Italy li sebetsa hantle feela ho sireletseng ho tsoa tšilafalong le ho felloa ke metsi ho feteletseng, Colelli o bontša. Ke ba fokolang ba netefatsang sebopeho se nepahetseng sa khase ka har'a sebaka sa hlooho. Leha, maemong a mang, maemo a sepakapaka a fetotsoeng hantle ka har'a sephutheloana a sebetsa haholo ho lelefatsa bophelo ba lihlahisoa, liphutheloana tse fetotsoeng-sepakapaka ha se hangata li sebelisoang khoebong ka bokhoni ba tsona bo phahameng.
Kajeno, lisebelisoa tsa ho paka tse sebelisoang haholo bakeng sa litholoana le meroho e sa sebetsoeng hanyane ke filimi ea propylene bakeng sa mekotla (kapa mesamo), thepa ea polyolefin bakeng sa mekotla e meholo le filimi e atolositsoeng ka polasetiki ea PVC bakeng sa ho phuthela terei. Mokhoa o sebelisoang ka ho fetisisa oa ho paka ke mokotla (liphutheloana tsa 250 le 500 gram), tse etsang karolo ea 60 lekholong ea 'maraka o khaotsoeng ka mokhoa o mocha ho latela boholo. Sistimi ea mosamo ha e theko e tlase ha e bapisoa le lits'ebetso tse ling tsa ho paka kaha litšenyehelo tsa basebetsi li fokotsehile ka lits'ebetso tse ikemetseng tsa ho tlatsa le ho bekha. Ka lehlakoreng le leng, ponahalo ha e khahle ha e bapisoa le literei tsa polasetiki tse theko e boima ebile li na le tšusumetso e ntle ho bareki.
Boholo ba bahlahisi ba thepa ea ho paka ke lik'hamphani tsa kantle ho naha tse nang le makala a khoebo Italy, le hoja lik'hamphani tse nyenyane, tse ka hare li se li fana ka thepa e tlaase ea theknoloji.
Theknoloji ea Khase
Nitrogen ke eona khase e sebelisoang ka ho fetesisa ea tekheniki bakeng sa lihlahisoa tse sa sebetsoeng hanyane, ho latela Colelli. Carbon dioxide e boetse e sebelisoa hammoho le nitrogen (bakeng sa lihlahisoa tsa quinta gamma) le naetrojene le moea bakeng sa meroho le litholoana tse khaotsoeng. Lik'hamphani tse ling li fana ka metsoako ea khase e seng e lokisitsoe (hangata e le metsoako e fapa-fapaneng ea naetrojene, oksijene le carbon dioxide) hore e tšele ka har'a lipakete sebakeng sa moea. Metsoako e meng ea khase, e nang le argon kapa super-atmospheric oxygen, ha e sebelisoe khoebong bakeng sa lihlahisoa tse sa sebetsoeng hanyane. Ka bobeli lik'hamphani tsa lapeng le kantle ho naha li sebetsa 'marakeng ho fana ka khase ea tekheniki bakeng sa indasteri e sa sebetsoeng hanyane ea Italy.
Helmets
Boholo ba lisebelisoa tse sebelisoang indastering li fanoa ke baetsi ba Mataliana, Colelli o re. Likhamphani tse ling ke lisebelisoa tsa ho bapatsa bakeng sa indasteri ea lijo ka kakaretso tse ka fetoloang bakeng sa ts'ebetso e ncha, ha tse ling li sebetsa ka thata ho lisebelisoa tsa mehala ea ho lokisa lihlahisoa tse ncha.
Mofuputsi o re: "Indasteri ea litholoana le meroho e sa sebetsoang hanyane Italy e ntse e bapala karolo ea bohlokoa moruong oa lekala la lihlahisoa tse ncha tsa Italy. Mabaka a fapaneng a khothaletsa kholo ea indasteri ena, ho kenyeletsoa le temoho e betere ea likarolo tsa boleng ba lihlahisoa tsena ke bareki.
"Ka lehlakoreng le leng, lintlafatso tse ngata li ka khoneha, ka bobeli theknoloji le mokhatlong oa tlhahiso ea tlhahiso," Colelli o bontša. "Ts'ebeliso ea mahlale a morao-rao a theknoloji, keketseho ea palo ea thepa le katoloso ea 'maraka oa litšebeletso tsa lijo li emela lintlha tse' maloa feela tse hlokang ntlafatso le ntlafatso."