George Wooten, mopresidente oa Wayne E. Bailey Produce Company, o ne a e-na le mohopolo oa litapole tse sa tsoa khuoa lilemong tse fetang 10 tse fetileng, empa e bile feela selemong sena moo lihlahisoa li ileng tsa qala ho tsoa moleng oa George Foods.
Wooten o thehile k'hamphani ea Pembroke, NC, ho fa bareki monyetla oa ho fumana litapole tse monate. Ka tšebeliso ea US ka liponto tse 3.8 feela ka selemo ha li bapisoa le liponto tse 28.5 ka selemo ka 1930, George Foods e na le ntoa e batlang e nyoloha. Empa Wooten o itse mohopolo o mocha o lokela ho fetola maikutlo a batho ka meroho.
Bareki ba US ba bona litapole e le ntho ea matsatsi a phomolo 'me thekiso hangata e mabapi le Thanksgiving le Keresemese. Empa litapole ha e le hantle ke meroho e feto-fetohang haholo, Wooten o boletse, hobane ha ho letho leo u ke keng ua le etsa ka eona. E ka ba karolo ea entree, sejana se ka thōko kapa dessert.
“O ka e lahlela moahelani wa hao ha o sa e rate,” a rialo a soasoa.
ts'ebetso ea
Khampani e sebetsa ho tsoa setsing sa 95,000-square-foot, empa hase tsohle tse tla sebelisoa bakeng sa ts'ebetso e ncha. Wooten o rera ho holisa setsi se sehiloeng se secha ho sebetsana le ho feta litapole tse monate; o batla ho ba morekisi oa ntho e 'ngoe le e' ngoe "ntle le lettuce" sebakeng sa 250-mile ea Pembroke, o itse. O rekile mochine oa khoele ea k'habeche 'me o bua le morekisi oa lihoete.
Mohaho ona e ne e le sebaka sa ho baka liphae ho fihlela Wooten a se reka, kahoo ke setsi sa boemo ba lijo se nang le tšireletso ea lihora tse 24. Wooten e hira batho ba 45 setsing sa ho lokisa, ka monyetla oa ho ba le basebetsi ba 200 ha ho eketsoa mela e meng. Batho ba Pembroke ba ne ba "thabile" hore semela se tla sebetsa hape, Wooten o itse.
North Carolina ke motse-moholo oa litapole oa United States, o hlahisang hoo e ka bang liperesente tse 40 tsa phepelo ea naha, ho latela Komisi ea Litapole e Ka Leboea ea Carolina. Semela se bohōle ba lik'hilomithara tse 8 feela ho tloha bohareng, 'me Pembroke e ka bang lik'hilomithara tse 40 feela ho tloha Chadbourn, NC, moo Wooten a arolang nako ea hae le Wayne E. Bailey Produce. George Foods e bohareng ba Lebopo le ka Bochabela, lik'hilomithara tse ka bang 700 ho tloha Miami le Boston. Khamphani e tla sebeletsa sebaka seo haholo, kaha liperesente tse 65 tsa baahi ba US ba lula ka bochabela ho Noka ea Mississippi, Wooten o boletse.
Fresh-Cut Market
George Foods ke processor ea pele ea litapole tse sa tsoa khuoa North Carolina, 'me ea bobeli naheng eo. Ke khoebo e ncha e nang le sebaka se ngata sa kholo, ho boletse Sue Johnson-Langdon, molaoli ea ka sehloohong oa Komisi ea Litapole tse Monate tsa North Carolina. A re liphuputso tsa khomishene li fumane hore bareki ba makala ha ba fumana hore ba ka ja litapole e le sehlahisoa se sehiloeng.
Ka lihlahisoa tse sehiloeng tse ncha tse fumanang karolo ea 'maraka selemo se seng le se seng, Johnson-Langdon o re litapole li se li le nakong.
Ke nako ea hore litapole li be le sebaka sa tsona.
Bakeng sa sepheo sa nako e khuts'oane, Wooten o itse o na le tšepo ea ho sebetsa liponto tse limilione tse 5 tsa litapole tse monate, 'me qetellong a hahe liponto tse limilione tse 10 ho isa ho tse 15. Wayne E. Bailey Hlahisa liphutheloana tse ka bang limilione tse 100 ka selemo, 'me Wooten o itse karolo ea 10 lekholong ke sepheo se utloahalang bakeng sa lihlahisoa tse ncha.
A sebelisa tiiso e nyane ea vacuum, Wooten o re bophelo ba lishelefo ea lihlahisoa tse sehiloeng e ne e le matsatsi a 14. O boletse hore hoo ke ntho ea tlhaho, hobane ha ba sebelise lik'hemik'hale ho lelefatsa nako ea bophelo.
Khamphani e se e ntse e etsetsa bareki ba litšebeletso tsa lijo, mme Wooten o itse mohlomong o tla hlahisa mohala oa thekiso nakong ea hoetla. Bareki ba ke ke ba batla lihlahisoa tsa litapole ho fihlela matsatsi a phomolo. Hobane litapole li batla li le boima ka makhetlo a 2.5 ho khaola ho feta litapole tse tšoeu, Wooten o re litapole tse sa tsoa khaoa li lokela ho ba morekisi e moholo oa matsatsi a phomolo.
Johnson-Langdon o itse mohlomong ha ho na ho ba le 'maraka o moholo oa lijo tse bobebe tse sehiloeng, empa boholo ba tlhoko e tla tsoa molemong oa boiketlo.
O ile a re: "Ntho e 'ngoe le e 'ngoe e fokotsang nako ea ho itokisa e tla nkoa e le ea bohlokoa.
Karabelo e tsoang ho bareki ba litšebeletso tsa lijo e bile e ntle. Liroki tsa litapole e bile ntho e atlehileng ka ho fetisisa ho fihlela joale, empa Wooten o itse ke hobane litlolo ke ntho ea selemo ho pota. O lebeletse hore thekiso ea lihlahisoa tse ling e eketsehe ha nako ea phomolo e atamela.
Ho bile le thahasello ho tsoa likolong tsa North Carolina. Khamphani e tla fa likolo tse ling tsa lehae lithupa tsa litapole tse monate, e leng khetho e ntle ho feta ea li-french.
Likhetho tsa Menu
Chef Tony Merola esale a sebetsa le Wooten ho tloha ka 1998 ho hlahisa lihlahisoa tse ncha le limmaraka tsa litapole tse monate. O thusitse ho etsa diresepe tse ncha a sebelisa meroho mme o qeta nako a bua le barekisi le barekisi ba lijo ho ba tsebisa ka melemo ea litapole le ho ba bolella "seo ba lahleheloang ke sona." A re o ne a batla hore potata e nkoe e se ntho ea phomolo feela.
“Ho na le dintho tse 1,001 XNUMX tseo o ka di etsang ka patata,” ha rialo Merola.
Merola e thehile mefuta e mengata ea diresepe e ncha e sebelisa litapole ho fa baapehi ba bang mabaka a mangata a ho li sebelisa.
O qapile diresepe bakeng sa ho sebelisa litapole tse nang le barbecue, li-stir-fry, sopho, liphutheloana tsa lettuce le pasta, tseo a li bitsitseng "sejo se nyarosang." Merola ha e sebelise tsoekere e sootho merohong, empa ho e-na le hoo e e chesa butle-butle ho hlahisa tsoekere ea tlhaho le tatso.
Merola o itse pompong mohlomong ke eona e ka feto-fetohang ka ho fetisisa hobane u ka e ja e le meroho hape e le setepisi. Bareki ba bangata ba tloaetse ho sebelisa puree bakeng sa liphae tsa litapole kapa li-soufflé, empa Merola o re meroho e ka sebelisoa ho etsa crème brulee le ice cream ea litapole tse monate, eo a e bitsitseng "e monate haholo."
Morola ke o mong oa tse phetseng hantle ka ho fetisisa kantle ho naha, ho boletse Merola. 'Me Weight Watchers e lumellana. Khamphani ea lijo e ile ea khetha litapole e le khetho ea eona ea meroho nakong ea Mphalane ho fihlela ka Tšitoe.
Wooten o ile a reha k'hamphani e ncha ka ntate oa hae, George. O hlokahetse ha Wooten a le lilemo li 6, empa o hopola ntate oa hae e le e moholo ka ho fetisisa - monna ea hloahloa le oa boqapi. Mogolo Wooten e ne e le mogwebi mo madirelong a didirisiwa, ka jalo Wooten a re ke ka letsogo la Modimo a feleletseng a le mo madirelong a ditlhagiswa.
Ha Wooten a le lilemo li 13, 'mè oa hae o ile a nyaloa ke Elroy Bailey, mora oa Wayne E. Bailey, mothehi oa k'hamphani ea ho paka litapole e nang le lebitso la hae. Elroy o ile a tsamaisa k'hamphani ho tloha ka 1970 ho fihlela lefung la hae ka 1991, 'me Wooten a nka setulo sa mopresidente ka nako eo. O ntse a tsoela pele ho sebeletsa e le mopresidente 'me o na le bara ba babeli ba sebetsang moo. Letsibolo la hae, George Wooten III, ke mookameli oa polasi, ’me mora oa hae oa bobeli, Adam, ke mookameli oa tšebetso. O boetse o na le barali ba mafahla, e mong e le tichere ha e mong a le sekolong sa mangolo.
Wooten o re mosebetsi oa hae indastering ea lihlahisoa o mo file monyetla oa ho haola le United States, esita le ho ea Europe makhetlo a 'maloa.
O ile a re: “Ha ke e-ea ke khona ho arolelana tumelo ea ka. “Ha ke na dihlong ka Evangedi.”
Ke molaetsa oo Wooten a o phatlalatsang ka har'a sephutheloana sa hae. Mabokose a mangata a litapole a tsoang ho Wayne E. Bailey Produce a na le “litapole ke mpho ea Molimo ho batho, ’me Jesu ke mpho ea Molimo ho batho” e hatisitsoeng ka holimo. Ha a khone ho hatisa seo mabokoseng a bareki ba bang, empa a mang, a kang Winn-Dixie, Publix le Outback Steakhouse, ha a na taba. Wooten o re o utloile ho batho ba khothalitsoeng ke molaetsa.
A re o na le tšepo ea ho ba motšehetsi ea ka sehloohong leetong lohle la sehlopha sa Bokreste. Khampani ea hae e ne e le motšehetsi oa Spirit West Coast, mokete oa 'mino oa Bokreste le oa ho ruta o neng o tšoaretsoe ka Phato Monterey, Calif. Wooten o itse ho bohlokoa ho ba le lehlakore la khoebo le la moea ha a tšehetsa ketsahalo.